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Pastas clásicas

Pastas
Cortesía Natural :: Pastas clásicas

Ingredientes

Opción I - Pesto

  • Albahaca 150 g
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Chauchas 100 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Piñones 100 g
  • Ajo 4 Dientes
  • Fusilli 500 g


Opción II - Arrabbiata

  • Queso parmesano 1 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Penne rigate 500 g
  • Queso pecorino 1 cdas.


Opción III - Carbonara

  • Queso pecorino 1 cdas.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Manteca 200 g
  • Panceta 100 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Queso parmesano 1 cdas.

Paso a paso

Chef: Maxi Ambrosio

Programa: Fusión

www.elgourmet.com

Procedimiento:

Opción I - Pesto

- Blanquee las chauchas y corte en rodajas. Reserve.
- Pique finamente las hojas de albahaca.
- En un mortero machaque los piñones con los ajos hasta que quede cremoso.
- Integre la albahaca, condimente con sal y pimienta. 
- Cubra con el aceite de oliva.
- A último momento incorpore el queso rallado, las chauchas y una cucharada del agua de cocción de la pasta.
- Sirva en un plato los fusili, cubra con el pesto.

Opción II - Arrabbiata 

- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo.
- Pele los tomates pasando por agua hirviendo y procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la panceta con el ajo.
- Agregue la salsa de tomates y condimente con sal, el parmesano, el pecorino y el peperoncino picado. Incorpore los penne.
- Sirva en platos hondos.

Opción III - Carbonara 

- En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, dore la panceta cortada en cubos pequeños. Agregue los rigatoni, saltee e incorpore los huevos. Revuelva rápidamente.
- Sirva en platos hondos y condimente con pimienta.